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峨眉茶道的茶艺基础常识
新闻来源:  发布时间:2010/9/22

中安茗茶是一个为茶友们提供茶文化,茶叶知识的平台,希望通过本站为中国茶文化事业做一些的小小贡献。中国古人曾认为茶有十德:以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”
 
以下文章由爱茶网收集整理来源于网络一、茶的定义
  (一)茶:《现代汉语词典》载,1、常绿木本植物,叶子长椭圆形,花一般为白色,种子有硬壳。嫩叶加工后就是茶叶。是我国南方重要的经济作物。2、用茶叶做成的饮料:喝茶、品茶。3、旧时指聘礼(古时聘礼多用茶):下茶礼(下聘礼)。4、茶色:茶色镜、茶色晶。5、某些饮料的名称:奶茶、果茶。6、指油茶树:茶树油。7、指山茶:山茶花。8、姓。
  (二)茶:《中国农业百科全书·茶叶卷》载,在植物分类学里,茶组被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis(L)O Ktze’,为全世界茶学界共同采纳认可。茶组里有17个茶种,目前世界各国栽培利用的“茶”,是茶组里的一个“种”,其染体多为二倍体(2n=30)。其余茶组植物,大多处于野生状态,虽也有被采摘利用的,但染色体多为单倍体(n=15)。因此,科学意义上的“野茶”,是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称,它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物,能否饮用,需待进一步的科学验证。注:“Camelliaslnensis(L)O Ktze”为国际植物学类正处于实验研究的茶叶植物组统称。“(2n=30)”表示植物染色体比例参数或多位植物元素参数。
  (三)茶:以制造方法和茶色可分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶;以产地可分为蜀茶、滇茶、浙茶、闽茶等;以绿茶为重心的可分为蜀茶、浙茶、鲁茶、陕茶、徽茶等;以发酵程度可分为全发酵茶、半发酵茶、轻微发酵茶;以制茶季节分可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。世界基本茶类分为绿茶、青茶;二次加工茶类分为黄茶、黑茶、花茶、紧压茶、果味茶和保健茶。
  (四)茶:象征长寿,茶字以草字头,与“廿”相似,中间的“人”字与“八”相似,下部“木”可分解为“八十”。“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八岁,所以我国将一百零八岁以上的老人称为“茶寿老人”。因而大家用“茶”字代表长寿,用茶来作为佳节送礼送健康的代表性物品。
  (五)茶:我国历史上对茶的称谓和写法很多又复杂。分别有草中英、酪奴、草大虫、不夜侯、离乡草、荼、桡、蔎、茗、荈、葭、葭萌、椒、茶荈、苦茶、苦荼、药茗、香茗、荈诧、醒草、药茶、老绿、茗将等等。
  (六)茶:唐朝以称“茶”为“荼”是最为常见的称呼。唐代开元年间,由唐玄宗主持编了一部《开元文字音义》,唐玄宗自己亲自己作序,书中将“荼”字不知是写错了还是有意少写了一笔,“荼”字就变为“茶”字。由于是皇帝代序的书,天下还有谁敢不遵照执行的道理,经过唐朝玄宗李隆基至德宗李适这近80年时间的混合使用,“茶”便完全取代了“荼”而被世人所接受。
  (七)茶:英语叫tea,茶或茶叶的意思;绿茶为Green tea;乌龙茶为Oolong tea ;红茶为black tea;黄茶为Yellow tea;茉莉花茶为Jasmine tea;白茶为White tea;黑茶为Red tea 。英语里的black意为“黑”,而Red却意为“红”,但一旦与茶相组合,红茶就是黑茶的意思,而黑茶却变成了红茶的意思了。
  二、茶艺的定义
  (一)茶艺:《现代汉语词典》载,有关烹茶、饮茶及以茶款待客人的艺术。
  (二)茶艺:《峨眉茶道》载,一种以茶为媒介而表现出的各种品茶程序,包括所有环境物品艺术和人物行为艺术在内。
  (三)茶艺:专门服务于公众场所的一种茶事表演艺术形式。
  (四)茶艺:用于表达饮茶的方式方法和泡茶技术的展示。
  (五)茶艺:传播个性饮茶的一种行为技巧,给人以外在和内在的唯美感受。
  (六)茶艺:一门相对独立而又随时随地都可以进行的常规生活元素。
  三、茶道的定义
  (一)茶道:金刚石认为,茶道是表现茶叶主题思想所赋予人们的一种生活方向或方法,也是指明人们在品茶过程中修习出的人文思想或处事哲理。
  (二)茶道:吴觉农认为,茶道是把茶视为珍贵、高尚的饮料,因茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段。
  (三)茶道:庄晚芳先生认为,茶道是一种通过饮茶的方式,对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。
  (四)茶道:周作人认为,茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作为忙里偷闲,苦中作乐,在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久。
  (五)茶道:刘汉介认为,茶道是指品茗的方法与意境。
  (六)茶道:日本谷川激三认为,茶道是以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
  (七)茶道:日本久松真一认为,茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系,它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。
  (八)茶道:日本熊仓认为,茶道是一种室内艺能。艺能是人本文化独有的一个艺术群,它通过人体的修炼,达到人陶冶情操,完善人格的目的。
  (九)茶道:峨眉茶道认为,茶道是揽天地山水和人文思想于一体空间概念,因茶而形成一种生活格律,具有形为学本位特征,无需要求他人技艺或手法的专门表现,是一种意识形态的思考和感悟。
  (十)茶道:日本茶道认为,茶道要求人们通过茶室中的饮茶过程中的清、寂,进行自我思想反省,彼此沟通,于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的烦闷,用以达到和、敬的目的。
  (十一)茶道:大多数中国茶人认为,茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,是修身养性的一种方式,通过选茶、选水、选器、选环境、选人再到沏茶、赏茶、饮茶、谈茶等方式,用于增进友谊、修养身心、互学礼法。达到品茶能静心、静神、静思、静欲的哲学空间。
  四、茶文化的定义
  (一)茶文化:金刚石认为,茶文化是指以茶作为媒介而创造的一切精神财富和物质财富,统称为茶文化。同时茶文化又是一个多重性格的复合体,它包括政治、军事、天文、地理、人文、信仰、琴棋书画、文学艺术、法律、道德、风俗以及人的生产和生活资料。是人们用于茶事信息交流和社会知识的类别区分。茶文化没有广义和狭义之分,只有精神和物质之别,因茶文化不是大而全的文化概念体,从汉语结构来讲,茶文化本身就具体到了一个实物体的符号上。
  (二)茶文化:演哲认为,凡是通过茶叶知天地,就是茶文化。
  (三)茶文化:宽灵认为,茶的属性是支撑茶文化存在的必然性,如果茶的属性不能支撑茶成为一种文化体,那么茶也就难以成为一种文化象征品。明确了这个概念,茶文化的解释就不是难事了。它应该是以茶的属性影响到人们的生活习惯,从而形成人们传统观念中的常规文化现象。这种现象构成了各学科、各行业与其交汇的共识,达到互为作用的目的,茶文化随之而来。
  五、茶的其他常规定义
  (一)茶场:从事培育、管理茶树和采摘、加工茶叶的单位或场所。
  (二)茶庄:专门从事茶叶销售的场所。
  (三)茶会:用茶点招待宾客的社交性集会,有时也可称为茶话会。
  (四)茶点:茶水和点心。
  (五)茶具:喝茶用具,多指品茶时所涉及到的一些小型泡茶和喝茶器具。
  (六)茶品:指茶叶制品,已为成品的茶叶。
  (七)茶钱:1、品茶时用的钱。2、小费的别称。
  (八)茶楼:指有楼的茶馆,多为销售茶水地方的别称。
  (九)茶车:指一种专业接待客人的茶桌,可以在桌上直接进行泡茶品茶过程。
  (十)茶吧:一种小型的饮茶休闲场所。
  (十一)茶礼:指以茶叶制作的礼品,用于赠送贵客。
  (十二)茶壶:指直接烧水或存放开水的器具,也是专门用于向客人加水用的器具。
  (十三)茶人:指以茶为主要生活方式的人,如茶叶生意人,茶叶研究专家,茶艺师,种茶制茶人,茶文化学者等。
  (十四)茶客:指专门前往茶楼喝茶的客人。现为特别爱喝茶的人的别称。
  (十五)茶艺师:专指懂得使用泡茶方法来接待客人的技术工。
  (十六)茶技师:专指懂得生产制作茶叶的技术工。
  (十七)茶艺表演师:指专门从事舞台艺术的茶艺表演艺员。
  (十八)茶德:指品茶的德行,现多指从事茶叶职业的茶人要有茶一样的清雅,而不能有争名夺利的不道德行为。
  (十九)茶性:指茶的物质属性和文化属性。物质属性有药用、解渴、食用、交际和观赏等。文化属性包括正气、高雅、宽容、清静、无为、厚道和节俭等。
  (二十)茶商:指专门从事茶叶销售的商人。
  (二十一)茶马司:唐朝时期开始设立的一个专门以茶换马的交易机构。
  (二十二)茶马古道:指古代茶商从四川雅安出发一直到达印度的道路,经历代茶商们反复往返运输而形成,后有云南、湖南、湖北等地茶商跟进效仿,形成更长更远的茶马交易大道。
  (二十三)茶理:指以茶的属性讲做人的道理。
  (二十四)茶学:指关于茶叶、茶文化的学术性文章。现多指懂得很多茶叶学问。

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备注:茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一;反之,是为“三不点”。

 
 
 
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